VLEES & GEVOGELTE

CRANBERRY-IJS MAKEN

Van cranberry’s kun je niet alleen een heerlijke saus maken die uitstekend smaakt bij paté maar ook bijvoorbeeld lekker ijs met een friszure smaak. Hoe dan? Read More

ZELF WORST MAKEN

Als je voor het eerst zelf worst wilt maken, hoef je niet meteen speciale apparatuur aan te schaffen. Voor het vullen van de darm kan je ook gewoon een simpele metalen ring (bijvoorbeeld van een gordijnroede) gebruiken. Het maken van worst is niet moeilijk, kijk maar even naar de instructievideo. Read More

WAAROM SMAAKT DE ENE RISOTTO ANDERS DAN DE ANDERE?

Voor het maken van sarma gebruik ik risotto-rijst in plaats van gewone rijst omdat de korrels makkelijker vocht opnemen. Van buiten hoort de korrel lekker zacht te zijn en van binnen iets steviger. Er zijn verschillende soorten risotto-rijst te koop. De beste is volgens kenners… Read More

HOE VOUW JE EEN PASTEIVORM?

Leg op een plakje deeg een eetlepel vulling, vouw het deeg dubbel en druk de buitenrandjes aan zodat de vulling er in de oven niet uit kan lekken. Kijk naar de instructievideo hoe je een pasteivorm vouwt. Read More

WAT IS KANEEL EIGENLIJK?

In mijn kookboek staan verschillende recepten waarbij je kaneel gebruikt, zoals bijvoorbeeld bij de Marokkaanse pastei. De naam 'kaneel' komt van het Latijnse woord canella en betekent ... Read More

ZELFGEMAAKTE YOGHURTSAUS

Bij Libanese gehaktballetjes past een yoghurtsausje. Meng daarvoor dikke vette yoghurt met een takje fijngesneden munt, een snufje zout, wat versgemalen zwarte peper en .... Read More

ZELF MOSTERD MAKEN

Zelf mosterd maken is supersimpel en leuk. Gewoon een keer doen... Read More

BONBONS VAN KWEEPEER

Wat te doen met kweeperen? Je kunt ze niet zomaar opeten maar gelukkig zijn er vele toepassingen zoals combineren met lamsvlees of bonbons van kweeperen. Het lijkt zo een beetje op Turks fruit en is... Read More

WANNEER IS VLEES ROSÉ VAN BINNEN?

Het mooiste lamsvlees in Nederland komt van het Texels lam. De bereidingstijd ervan varieert, al naar gelang het formaat en welk deel van het vlees je bereidt. In het algemeen kan je zeggen dat... Read More

ZUURVLEES OP Z’N LIMBURGS

Zuurvlees (of ‘zoervleisj') is een typisch Limburgs streekgerecht, gemaakt van paardenvlees, rundvlees, varkensvlees of konijn. Waarschijnlijk ligt de oorsprong van zuurvlees echter in… Read More

ZUURKOOL VAN SPITSKOOL

Spitskool is het ranke zusje van witte kool. De vorm en structuur van beide kolen verschilt omdat spitskool in het voorjaar wordt geteeld en witte kool een wintergroente is. Van beide soorten kool wordt zuurkool gemaakt. Hoe dan? Read More

ABRIKOZEN DROGEN

Abrikozen combineren heerlijk met kip. Ze krijgen een iets zure smaak als je ze droogt. Om te beoordelen of de vrucht rijp is, moet je er voorzichtig in drukken om te voelen of het vlees veerkrachtig is. Onrijpe abrikozen kun je het beste laten rijpen op... Read More

HET MEEST GESCHIKTE VLEES OM TE STOVEN

Veel mensen maken een stoofpotje met mager vlees maar eigenlijk is het lekkerder om wat vetter vlees te gebruiken. Vet geeft namelijk veel smaak af. Het meest geschikte vlees om mee te stoven … Read More

VEGASCHNITZEL VAN FUNGHI PORCINI

Wil je geen vlees eten, maak dan eens een vegetarische schnitzel klaar van portobello’s of hele grote champignons. Neem een portobello per persoon, ontdoe deze van de steel en maakt de zwam een beetje platter door... Read More

KOKEN MET WIJN

Met een scheutje wijn krijgt een gerecht een extra smaaksensatie en tilt het geheel naar een hoger niveau. In tegenstelling tot wat vaak gedacht wordt… Read More